Soğuk Sıkım Zeytinyağı Fiyatları: Neden Yüksek ve Gelecekte Ne Olacak?
Neredeyse her evde tüketilen zeytinyağı mutfakların demirbaşlarından biri. Sağlıklı beslenen kişilerin her gün her öğünde en az birkaç yemekte kullandığı zeytinyağı kalitesine göre fiyat bakımından oldukça değişkenlik gösteriyor.
Zeytinyağının maliyetini en çok etkileyen şeylerden biri zeytinin toplanma dönemi yani hasat zamanıdır, buna erken hasat veya olgun hasat olup olmaması diyebiliriz. İkinci, olarak da zeytinin işlenme şeklidir, yani soğuk sıkım veya sıcak sıkım olarak işlenmesi maliyeti belirleyen en temel unsurlardır.
Zeytin henüz yeşilken, zeytinde kararma yokken sıkılırsa erken hasat bir yağ elde edilir. Erken hasat Yağlar çok besleyici, lezzeti ve sağlıklıdır ama zeytin yeşil olduğu için içinde çok az yağ vardır. Zeytin karardıkça yağlanır, yeşil zeytinde 12- 14 kilo zeytinden 1 litre yağ çıkıyorken, kararmış ve yağlanmış zeytinde 6-7 kilo zeytinden, hatta çeşidine göre 5-6 kilo zeytinden 1litre yağ çıkabilir.