Natürel Sızma Zeytinyağı
Natürel sızma zeytinyağı, başta Akdeniz mutfağı olmak üzere bir çok mutfağın vazgeçilmez parçasıdır. Hem sağlık açısından sunduğu faydalar hem de lezzetiyle sofralarımızda yer alan bu mucizevi yağ saymakla bitmeyen faydaları sebebiyle doktorlar tarafından düzenli tüketilmesi gereken gıda maddelerinin başında gelir.
Naturel Sızma zeytinyağı; zeytin meyvesinin işlenirken hiçbir kimyasal müdahale olmadan doğal yöntemler ile üretilmesini ifade eder. Bununla birlikte zeytinyağının natürel sızma kategorisine girebilmesi için zeytinyağının asit oranın %0,8’den düşük olması gerekir. Yani zeytinyağının yağ asitliğinin, oleik asit cinsine göre her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmaması gerekir.
Natürel Sızma Zeytinyağının Üretim Süreci
Zeytin bir meyve, zeytinyağı da aslında bir meyve suyudur. Sağlıklı bir meyve suyu hazırlanırken nasıl ki dalından koparılan kaliteli meyveler seçilip içine hiçbir katkı maddesi konulmadan meyve sıkılıyorsa; zeytinyağı da aynı mantık ile hazırlanıyor.
Natürel sızma zeytinyağı, tamamen doğal yöntemler ile üretildiğinden ve içinde zeytin dışında hiçbir katkı maddesi olmadığından bu yöntem ile üretilen zeytinyağları en sağlıklı yağlardır. Bu yöntem, zeytinin içindeki vitamin, mineral ve antioksidanların korunmasını sağlar.
Natürel Sızma Zeytinyağının Sağlığa Faydaları
Naturel sızma zeytinyağı, sağlık için birçok fayda sunar. İçeriğindeki yüksek oranda E vitamini ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle polifenoller, serbest radikallerle savaşarak hücreleri yeniler ve yaşlanmayı geciktirir. Kalp dostu olan bu yağ, kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır. Ayrıca, sindirimi kolaylaştırır ve mideyi koruyarak gastrit gibi sorunların önüne geçer.
Yapılan araştırmalar, doğal sızma zeytinyağının beyin sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini de ortaya koymuştur. Alzheimer hastalığını önlemeye yardımcı olduğu ve hafızayı güçlendirdiği bilinmektedir. Aynı zamanda, diyabet riskini azaltarak kan şekerinin dengelenmesine katkı sağlar.
Natürel Sızma Zeytinyağının Mutfakta Kullanımı
Naturel sızma zeytinyağı, salatalardan sıcak yemeklere kadar birçok tarifte kullanılabilir. Ancak, çiğ tüketildiğinde besin değerlerini en iyi şekilde korur. Bu yüzden mümkünse soğuklarda ısıtılmadan kullanılması tavsiye edilir. Sıcak yemeklerde ise önden birkaç kaşık zeytinyağı ile yemeğin hazırlanması, yemek piştikten sonra ve ateşi söndürüldükten sonra birkaç kaşık eklemesi ile son dokunuşun yapılması tavsiye edilir. Zeytinyağı ile sanılanın aksine kızartma da yapılır. Zeytinyağı ısıya en dayanıklı yağların başında geldiği için diğer bitkisel yağlara göre çok daha geç yandığı için kızartma için en uygun yağların başında gelir.
Doğru Natürel Sızma Zeytinyağı Nasıl Seçilir?
Kaliteli bir naturel sızma zeytinyağı seçerken, mümkün olduğu kadar düşük asitli (Asit oranının %0,8’den düşük olması) ve sıkım yöntemi olarak da soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş olması çok önemlidir. Eğer bu zeytinyağı zeytin yeşilken üretilmişse, yani erken hasat ise çok daha kıymetli olur. Zeytinyağının taze olması ve tazeliğini koruyabilmesi içinde koyu renk cam şişede muhafaza edilmesi çok önemlidir. Zeytinyağı tadımı yapılırken kokoşunun meyvemsi olması, tadının da iştah açıcı olması, boğazda hafif acılık bırakması çok önemlidir.
Sonuç
Naturel sızma zeytinyağı, hem sağlıklı yaşamı destekleyen özellikleri hem de eşsiz lezzetiyle sofralarımızda hak ettiği yeri alır. Düzenli olarak tüketildiğinde, vücut sağlığını korumanın yanı sıra yemeklere lezzet katar. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu değerli yağ, Akdeniz coğrafyasının bize sunduğu en kıymetli hediyelerden biridir. Hem kendiniz hem de aileniz için doğal sızma zeytinyağını mutfağınızdan eksik etmeyin.